Lehrling Koch/Köchin (m/w/d)

Das lernst du bei uns

• Vorbereitung, Verarbeitung und fachgerechte Zubereitung von Lebensmitteln
• Herstellung von Suppen, Saucen, Beilagen, Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts
• Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräutern und weiteren Lebensmitteln
• Kennenlernen unterschiedlicher Gar- und Zubereitungsmethoden
• Anrichten und Präsentieren von Speisen
• Mise en Place und professionelle Organisation des eigenen Arbeitsplatzes
• Mitwirkung bei der Planung und Zusammenstellung von Speisen und Menüs
• Kennenlernen von Waren, Qualität, Herkunft und saisonaler Verfügbarkeit
• Warenannahme, Kontrolle und fachgerechte Lagerung von Lebensmitteln
• Verantwortungsvoller und wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen
• Einhaltung der gesetzlichen Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Zusammenarbeit innerhalb der Küchenbrigade sowie mit Service und anderen Hotelbereichen
• Schrittweise Übernahme von Verantwortung entsprechend deinem Ausbildungsfortschritt

Du musst bei uns noch kein Kochprofi sein – genau dafür machst du deine Lehre. Was du aber mitbringen solltest, sind Freude am Kochen und an Lebensmitteln, Interesse am Handwerk, Zuverlässigkeit und die Bereitschaft, Neues zu lernen. Sauberkeit und Hygiene sollten für dich selbstverständlich sein. Wir wünschen uns einen jungen Menschen, der Fragen stellt, mitdenkt, gerne im Team arbeitet und mit der Zeit auch Verantwortung übernehmen möchte.

Kochen im Valavier

Unsere Küche ist eng mit unserer Heimat verbunden. Regionalität soll für dich während deiner Ausbildung deshalb nicht nur ein Begriff sein. Du lernst Lebensmittel kennen, die aus unserer Region, unserem Garten und – insbesondere beim Wild – auch aus unserer eigenen Jagd stammen. Wir möchten dir vermitteln, dass hochwertige Küche bereits beim respektvollen Umgang mit dem Produkt beginnt.

Was mit Ehrfurcht gehegt, gepflegt, geerntet oder erlegt wurde, verdient auch in der Küche Wertschätzung.

Du lernst bei uns deshalb nicht nur wie man etwas zubereitet, sondern auch, warum Herkunft, Saison, Qualität und ein möglichst vollständiger Umgang mit Lebensmitteln wichtig sind.

Berufsschule & Abschluss
Die Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin dauert drei Jahre und erfolgt im dualen Ausbildungssystem im Lehrbetrieb und in der Berufsschule. Für den Lehrberuf Koch/Köchin ist in Vorarlberg die Landesberufsschule Lochau vorgesehen. Ziel deiner Ausbildung ist der erfolgreiche Abschluss der Berufsschule sowie die Lehrabschlussprüfung Koch/Köchin.

Unser Anspruch als Lehrbetrieb
Eine Lehre bedeutet für uns nicht, einfach eine zusätzliche Arbeitskraft in der Küche zu haben. Wir übernehmen Verantwortung dafür, dir einen Beruf beizubringen. Du sollst ausprobieren dürfen, Fragen stellen, Fehler machen und daraus lernen. Gleichzeitig erwarten wir, dass mit jedem Lehrjahr dein Wissen, deine Selbstständigkeit und dein Verantwortungsbewusstsein wachsen.

Aus einem Lehrling soll bei uns ein richtig guter Koch oder eine richtig gute Köchin werden.