Lehrling Restaurantfachmann/-frau (m/w/d)

Das lernst du bei uns

• Gäste herzlich empfangen, platzieren und während ihres Aufenthalts betreuen
• Tische fachgerecht eindecken und den Restaurantbereich vorbereiten
• Speisen und Getränke professionell servieren
• Bestellungen aufnehmen und korrekt weiterleiten
• Gäste bei der Auswahl von Speisen und Getränken fachkundig beraten
• Unsere Speisekarten, Produkte und deren Herkunft kennenlernen
• Grundlagen der Wein-, Getränke- und Getränkekunde
• Getränke fachgerecht vorbereiten und servieren
• Frühstücks-, Mittags-, Nachmittags- und Abendservice kennenlernen
• Unterschiedliche Servierarten und Arbeitstechniken anwenden
• Rechnungen erstellen, kontrollieren und kassieren
• Reklamationen und besondere Gästewünsche professionell behandeln
• Bei Feiern, Veranstaltungen und besonderen Anlässen mitarbeiten
• Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards einhalten
• Arbeitsabläufe vorbereiten, organisieren und nachbereiten
• Eng mit Küche, Rezeption und den anderen Bereichen des Hotels zusammenarbeiten
• Entsprechend deinem Ausbildungsstand zunehmend selbstständig Verantwortung für Gäste und Stationen übernehmen

Du musst noch kein Serviceprofi sein – dafür bist du bei uns in Ausbildung. Was du mitbringen solltest, sind Freude am Umgang mit Menschen, Offenheit, Lernbereitschaft und ein gepflegtes Auftreten. Du solltest gerne im Team arbeiten, zuverlässig und aufmerksam sein und keine Angst davor haben, auf Menschen zuzugehen. Fehler dürfen während einer Ausbildung passieren. Wichtig ist uns, dass du daraus lernst, Fragen stellst und mit jedem Lehrjahr sicherer und selbstständiger wirst.

Gastgeber sein im Valavier
Bei uns sollst du nicht lernen, einfach nur „Kellner“ zu sein. Du sollst lernen, Gastgeber zu sein. Dazu gehört, einen Gast morgens wiederzuerkennen, sich vielleicht an sein Lieblingsgetränk zu erinnern, aufmerksam zuzuhören und zu merken, wann jemand gerne ein Gespräch führt – und wann er einfach in Ruhe genießen möchte.

Du lernst unsere Küche und die Geschichten hinter unseren Produkten kennen. Regionalität, unsere Produzenten, Kräuter und Produkte aus unserer Umgebung sowie Wild aus unserer eigenen Jagd gehören deshalb genauso zu deiner Ausbildung wie Wein- und Getränkekunde.

Dein Weg während der drei Lehrjahre
Im ersten Lehrjahr lernst du die Grundlagen: Vorbereitung, Mise en Place, Tischkultur, Speisen- und Getränkeservice sowie den richtigen Umgang mit unseren Gästen.

Im zweiten Lehrjahr vertiefst du dein Fachwissen, lernst intensiver zu beraten, Bestellungen selbstständig aufzunehmen und übernimmst zunehmend Verantwortung im täglichen Service.

Im dritten Lehrjahr sollst du immer selbstständiger arbeiten, Gäste umfassend betreuen, Empfehlungen aussprechen, Abläufe überblicken und zeigen, dass du bereit für deinen Beruf als Restaurantfachmann bzw. Restaurantfachfrau bist.

Unser Anspruch als Lehrbetrieb
Eine Lehre bedeutet für uns nicht, drei Jahre lang Gläser zu polieren und Teller zu tragen. Wir übernehmen Verantwortung dafür, dir einen Beruf beizubringen. Du sollst verstehen, warum wir etwas tun, Produkte kennenlernen, probieren, beobachten, Fragen stellen und mit der Zeit deinen eigenen Stil im Umgang mit Gästen entwickeln.

Service kann man lernen. Gastgeber zu sein, muss man leben.